Жиряева Е. В. , Хайландт Т. Д. - Товароведение и экспертиза в таможенном деле

В книге раскрывается содержание документов ведущих организаций, которые регулируют международную торговлю пищевыми продуктами и продовольственным сырьем. Описываются документы, определяющие взаимодействие участников цепи поставки, — стандарты автоматической и радиочастотной идентификации, классификаторы и базы данных товаров для супермаркетов, стандарты на современные производственные процессы в сельскохозяйственном и пищевом секторе, а также стандарты на продукцию. Три главы посвящены международным требованиям к безопасности и оценке рисков. В главах, посвященных метрологии, приводятся системы единиц величин, рекомендуемые для торговли, характеризуются методы измерений, дается понятие метрологического надзора.

В книге рассказывается о деятельности организаций, которые регулируют международную торговлю пищевыми продуктами и продовольственным сырьем. Основные понятия, на которых построен материал книги, определены в первой главе. Международные соглашения, а именно: соглашения ВТО по санитарным и фитосанитарным мерам и по техническим барьерам в торговле, а также характеристика организаций, которые поддерживают эти международные договоренности, даны во второй главе.
Современная торговля продовольственными товарами — это сети супермаркетов, распространившиеся по всему миру. Учет товаров, своевременное пополнение запасов, возможность отслеживания дефектной продукции в таких сетях прямо связаны с методами кодирования товаров и технологиями логистики. Штриховое кодирование стало повседневной практикой, наряду с ним развиваются методы радиочастотной идентификации. Мы подробно описали эти системы и проиллюстрировали их практическими задачами в третьей главе.
В четвертой главе описываются классификаторы и базы данных сельскохозяйственных товаров и пищевых продуктов, применяемые промышленностью, розничными и оптовыми продавцами. Для некоторых товаров определяющим показателем качества является технологический процесс. Это относится к органическим, облученным, генетически модифицированным продуктам, религиозной и ритуальной пище. О современных методах производства пищевых продуктов рассказывает пятая глава.
Первое по важности требование, которое является условием допуска пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья на рынок, — безопасность. Система безопасности пищевых продуктов прошла несколько этапов развития, начавшись с пастеризации молока и осмотров мяса. На сегодняшний день эта полномасштабная процедура охватывает всю цепочку поставки продуктов «от фермы до вилки». Требования безопасности, которые рассматриваются в 6, 7 и 8-й главах, мы отнесли к нескольким областям в соответствии с компетенцией комитета Codex Alimentarius, Международного бюро эпизоотии и Международной Конвенции по защите растений. Эти области: микробиологическая безопасность, пищевые добавки, химические загрязнители и токсины, пестициды и остатки ветеринарных препаратов, ветеринарные меры, карантин растений.
В девятой главе характеризуются стандарты качества — как общие, связанные с маркировкой, так и специальные — на мясо, фрукты и овощи. Пятьдесят лет тому назад страны осознали потребность в международной гармонизации всей системы измерений, включая методы испытаний и требования к точности измерительных приборов. Роль законодательной метрологии описана в десятой главе. В одиннадцатой главе рассматриваются единицы измерения, применяемые в технике и торговле, как область теоретической
метрологии.
В двенадцатой главе мы рассказали об измерениях, применяемых в практике исследований и товароведных экспертиз. Это — сфера прикладной метрологии. В тринадцатой главе дается понятие таможенной экспертизы. Таким образом, книга последовательно раскрывает план дисциплины «Товароведение и таможенная экспертиза» в части, касающейся продовольственных товаров.