Чкалова О. В. - Торговое предприятие. Учебное пособие

В книге впервые обобщён обширный теоретический и практический материал по развитию торговых форматов в России и за рубежом. Приводятся многочисленные примеры из практики. Дана авторская систематизация торговых форматов. Специальные разделы учебного пособия посвящены вопросам магазиностроения, мерчандайзинга, организации торгово-технологического процесса продажи и обслуживания покупателей. Описаны классические и современные инструменты организации и технологии торговых предприятий, а также даны рекомендации по их успешному применению. Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по специальности "Коммерция". Для студентов и преподавателей вузов, специализирующихся в области экономики и организации торговли, а также всех, кто интересуется вопросами ритейлинга.

Торговля представляет собой сложную организационно-экономическую систему рыночной экономики, которая находится в динамичном развитии, образуя единую целостную структуру, ориентированную на эффективное обслуживание всей цепи движения товаров от производителей до потребителей. На предприятиях розничной торговли завершается процесс кругооборота средств, вложенных в производственные предметы потребления, происходит превращение товарной стоимости в денежную, создается экономическая основа для возобновления производства товаров и создаются стартовые возможности для нового цикла производства. Являясь источником поступления денежных средств, торговля тем самым формирует основы финансовой стабильности государства. Доля торговой отрасли в стоимости конечного общественного продукта развитых стран колеблется от 15 до 25%. А в валовом внутреннем продукте России доля торговли превышает 22%.
Розничная торговля становится отраслью с высокой инвестиционной привлекательностью. За последнее десятилетие торговая сеть выросла более чем в 1,5 раза, ежегодный прирост рынка розничной торговли составляет около 15%. Развиваются новые форматы магазинов, современные торговые центры и огромные моллы. Предприятия располагают современными помещениями и передовыми технологиями ведения бизнеса. Конкурентная борьба среди торговых предприятий начинает усиливаться и вестись не только в ценовом диапазоне. В условиях жесткой конкуренции большое значение в успешной деятельности любой торговой фирмы имеет правильный выбор формата и организация торговой деятельности.
В этой связи для эффективной организации торговой деятельности необходимы знания в области организации и технологии торговли, чему и посвящено данное учебное пособие. В учебном пособии читатель найдет ответы на вопросы:
- Какой формат торгового предприятия лучше выбрать для ведения бизнеса? Каким оно должно быть по форме торговли, методам продажи, какие услуги необходимо организовать для обеспечения конкурентоспособности предприятия?
- Какие помещения должны быть в магазине, какую им отвести площадь и как они должны располагаться в своей взаимосвязи?
- Как организовать внутреннее пространство торгового зала, какие обязательные зоны в нем должны быть, какую площадь должно занимать оборудование, каким способом его рациональнее разместить, сколько кассовых аппаратов должно быть в магазине, как правильно направить покупательские потоки?
- Как эффективнее организовать торгово-технологический процесс в магазине: какой способ доставки товара выбрать, как грамотно организовать приемку товаров по количеству и качеству, как хранить товар и подготовить его к продаже?
Большое внимание в учебном пособии отводится вопросам мерчандайзинга в магазине: как сгруппировать ассортимент товаров в магазине, в каком месте торгового зала разместить тот или иной товарный отдел, какую площадь должен занимать этот отдел, как выложить товар на оборудовании для привлечения внимания покупателей и активизации покупок. Ответы на эти и другие вопросы по организации и технологии розничной торговли читатель найдет в данном учебном пособии, которое адресовано студентам и преподавателям вузов, специализирующимся в области организации торговли. Книга может стать полезным источником информации для специалистов и практиков, занимающихся ритейлингом. Информация, изложенная в книге, формировалась на основе изучения и анализа мирового опыта развития торговли и переосмысления теоретических и методологических разработок отечественных и зарубежных ученых по проблемам развития торговли в целом и торговой сети в частности. Приведенные приемы организации и технологии торговли иллюстрируются передовым опытом ритейлинга лучших магазинов России, США, Германии, Бельгии.