Последние книги

Статистика сайта

Рейтинг пользователей: / 3
ХудшийЛучший 
Николаева М.А., Положишникова М.А. - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

Год выпуска: 2009
Автор: Николаева М.А., Положишникова М.А.
Жанр: Учебное пособие
Серия: Высшее образование
Издательство: ИД "Форум", "Инфра-М"
ISBN: 978-5-8199-0370-4 (ИД "Форум")
ISBN: 978-5-16-003409-6 ("Инфра-М")
Формат: PDF
Язык: русский
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 464

Описание книги Николаева М.А., Положишникова М.А. - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие предназначено для студентов высших и средних профессиональных образовательных учреждений по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров» и «Коммерция». Содержание учебного пособия соответствует утвержденной примерной программе. В пособии рассмотрены основные понятия, цели, виды, критерии, признаки и методы идентификации, а также средства и методы обнаружения фальсификации, причем эти вопросы рассмотрены в общетеоретических аспектах и по однородным группам товаров. Пособие полезно и для практических работников производственных и торговых организаций, а также контрольных органов.

На протяжении многих веков и тысячелетий существования товарных и товарно-денежных отношений люди испытывали необходимость в определении тождественности или подлинности товаров их видовому или марочному наименованию, определенным эталонам и нормам качества и количества. Несмотря на то, что термин «идентификация продукции (или товаров)» появляется значительно позже, лишь в 80-х годах XX в., а операция по идентификации не выделяется как отдельный вид деятельности, она обязательно проводилась и проводится производителями, продавцами и покупателями при принятии решения о выпуске с производства или о покупке продукции.
Проблема идентификации по ассортиментной принадлежности к определенным группам, видам, торговым маркам, сортам и точного измерения количества продаваемого (или обмениваемого) товара возникла на заре человечества при переходе от натурального хозяйства к товарным или товарно-денежным отношениям. В основе ее лежало неосознанное стремление к справедливому обмену, нежелание быть обманутым или продешевить. С развитием производства и сферы обращения, их концентрацией и специализацией, значительным отделением мест производства от мест реализации товаров необходимость в идентификации товаров все более возрастает, так как стремление у определенных людей к легкой наживе и обману для получения дополнительной прибыли приводит к росту объемов производства и реализации фальсифицированных товаров.
Вследствие этого возникает потребность в определении тождественности или подлинности товаров, их соответствия заявленным продавцом характеристикам (устно или письменно в маркировке, товарно-сопроводительных документах). Средствами удовлетворения этой потребности становятся вначале описания характеристик товаров, а затем и их регламентация в нормативных или нормативно-технических документах.
В разные периоды развития человечества острота проблемы обнаружения и предотвращения фальсификации то возрастала, то снижалась. Увеличение остроты отмечалось в трудные и смутные времена в жизни определенных стран и народов, которые характеризовались экономическим спадом и обнищанием основной массы населения, ослаблением функций государства в области правового регулирования. Это объяснялось тем, что у бедных часто нет права выбора, так как основным критерием при покупке становится цена.
Покупательские предпочтения низкокачественных, но дешевых товаров при бездействии государства и/или коррумпированности его чиновников создавали почву для безнаказанности фальсификаторов (обманщиков).
В предлагаемой вниманию студентов и читателей книге рассматриваются разнообразные средства и способы фальсификации различных пищевых продуктов. Однако несмотря на «безграничную» фантазию фальсификаторов, на любые способы фальсификации существуют и методы их идентификации, позволяющие выявить подделку. Причем в этой книге приводятся не только сложные измерительные методы, описание которых имеется в специальной литературе, но и простые, способные помочь рядовому потребителю самому выявлять фальсифицированные пищевые продукты методами, доступными в домашних условиях.
Авторы стремились помочь и работникам торговли, которые из-за отсутствия необходимой информации о средствах, способах фальсификации и методах ее обнаружения становятся невольными соучастниками фальсификаторов. Приведенными в книге простейшими методами обнаружения фальсификации можно пользоваться на предприятиях торговли, общественного питания, не имеющих своих лабораторий по качеству.

Скачать бесплатно книгу Николаева М.А., Положишникова М.А. - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров:

ссылка для скачивания


Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Поиск по сайту

Пользовательского поиска

Мы Вконтакте


Популярные книги